炒蝦仁怎么做好吃
炒蝦仁怎么做好吃
蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素,下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于炒蝦仁怎么做好吃的內(nèi)容,希望能讓大家有所收獲!
黃瓜炒蝦仁的做法
主料:黃瓜2根,蝦仁300克。
調(diào)料:蔥姜沫蒜。
1、把黃瓜去皮,然后從中間剖開(kāi),再切成菱形塊,再裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽后拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味,所以必須提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了,不然黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋,倒入炒蝦仁翻炒幾下,加一點(diǎn)白糖(去腥味),再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋,然后倒入黃瓜翻炒幾下后,再把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去,放鹽、水淀粉,收汁后就可以出鍋嘍。
提示:1、如果想把炒蝦仁炒的又大又鮮脆,在清洗好蝦后,可以用紗布包著放入冰箱,冷藏15-20分鐘。不但可保持蝦仁的鮮脆,而且可防止蝦仁縮水。
2、因?yàn)槲r仁容易收縮,所以烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng),否則蝦仁會(huì)變得又老又小。
西芹炒蝦仁的做法
主料:西芹300克,蝦仁300克,黑木耳10朵。
輔料:油3湯匙,鹽2/3茶匙,菱粉、雞精少許,麻油1/4茶匙。
1、 蝦仁的背部剖開(kāi),將蝦線去除,再加半茶匙鹽和半湯匙料酒在蝦仁里,把蝦表面的臟東西去掉,用水清洗干凈,并且吸干水分,然后放一茶匙菱粉拌勻。
2、黑木耳泡發(fā)30分鐘后撕成小片并洗干凈備用。
3、西芹切成斜片,用開(kāi)水焯2-3分鐘后,馬上過(guò)一下冷水。
4、燒熱鍋后,倒入一半油,將蝦仁炒熟盛起。
5、鍋內(nèi)放另一半油,將西芹和黑木耳一起下鍋翻炒3分鐘。
6、加入炒蝦仁,再炒一下。
7、加鹽和雞精,淋上麻油即可起鍋啦。
提示:1、西芹用開(kāi)水焯過(guò)后,一定要用冷水過(guò)一下,這樣西芹的顏色才能保持碧綠,口感也比較脆哦。
2、蝦仁用些菱粉拌勻后下鍋炒,口感非常嫩滑。
青豆炒蝦仁的做法
主料:青豆300克,蝦仁300克。
配料:生粉、料酒、食用油、姜蔥蒜末各適量。
1、將新鮮的青豆和買好的蝦仁處理干凈,一定要記得處理蝦仁的蝦線,這樣口感才比較好,也能保證蝦仁的衛(wèi)生。
2、在蝦仁中放入適量的生粉,放入一個(gè)雞蛋蛋液和少許料酒,攪拌均勻后放置幾分鐘。
3、鍋里放入適量水,煮開(kāi)之后放入青豆,大約煮兩分鐘,撈出放入涼水中備用。
4、干凈的鍋底放入適量食用油,將蝦仁一個(gè)一個(gè)放入熱油中,煎至兩面金黃然后出鍋備用。
5、接著在干凈的鍋里放入適量油,燒熱之后放入少許蔥姜蒜沫,爆香之后倒入青豆,炒至半熟后,放入煎好的炒蝦仁,放入調(diào)味料
,炒熟之后就可以出鍋了。
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