杏仁豆腐怎么做

　　杏仁、豆腐搭配水果一起食用，在增加其風(fēng)味的同時也能夠平添營養(yǎng)。本文是杏仁豆腐的做法，僅供參考。

　　杏仁豆腐做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　杏仁和牛奶各250克，白糖750克，金糕、菠蘿和瓊脂各50克。

　　方法步驟

　　1.將杏仁用開水泡透去黃皮，磨成漿，過羅去渣;金糕切成小菱形片，菠蘿切成片。

　　2.將瓊脂洗凈，用水稍泡至軟，投入燒沸的水鍋中，煮化晾涼，加入杏仁漿和牛奶攪勻，分別盛人多只不銹鋼小盤內(nèi)或小碗中，放入冰箱凝固備用。

　　3.鍋置火上，放入白糖和適量的清水熬成糖水，晾涼后置于冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼。

　　4.食用時，將冰鎮(zhèn)糖水倒入碗內(nèi)，把杏仁豆腐用小刀劃成菱形塊，放入糖水中，杏仁豆腐即向上漂浮，再在上面點(diǎn)綴以金糕和菠蘿即成。

　　杏仁豆腐的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　甜杏仁125克，瓊脂50克，糖小櫻桃5個，白糖適量。

　　方法步驟

　　1.將杏仁水泡5分鐘，去皮尖，入涼水中浸泡，磨成漿，過濾;瓊脂洗凈，剪成3厘米長，放入碗中，加清水300毫升，上屜蒸化，取出用紗布過濾待用。

　　2.鍋內(nèi)加入清水1000毫升，加入白糖適量，加熱至糖溶解，加入瓊脂液，攪勻，將鍋離火，待降溫后，把杏仁漿倒入糖水中，攪勻，倒入盤中，置于陰涼處冷卻。

　　3.凝結(jié)成杏仁豆腐，在盤中切成小方塊。

　　4.另取水500毫升，加入鍋中，加入白糖適量，加熱熬成糖水，放涼，澆入杏仁豆腐，再把櫻桃切成兩半，放在杏仁豆腐上，即成。

　　杏仁豆腐做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　柳橙40克，西瓜60克，蘋果50克，脫脂鮮奶80克，洋菜粉8克，杏仁粉24克

　　方法步驟

　　1.鍋中加水燒沸，加入杏仁粉攪拌均勻，待再沸時加入洋菜粉，邊煮邊攪拌，待成黏糊狀即可熄火，倒入方形模具至凝固，備用。

　　2.杏仁豆腐凝固后倒出，切小塊，備用。柳橙洗凈，去皮，切小丁，西瓜洗凈，去皮，切小丁，蘋果洗凈，去皮，切小丁。

　　3.將杏仁塊、柳橙丁、西瓜丁、蘋果丁放入碗中，加入鮮奶攪拌均勻即可食用。

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