家常煎餅的做法
家常煎餅的做法
煎餅是用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成,各地做法、食法略有變化。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常煎餅的做法,希望你喜歡。
家常煎餅的做法一:蘿卜煎餅
食材
臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿卜150g
面粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙
白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g
做法
1.將蘿卜、臘腸、香蔥洗凈后切碎,臘腸可留有一定的厚度,留10g蔥花做調(diào)料
2.用刨刀將蘿卜磨碎
3.將面粉、玉米淀粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿卜碎、蔥花混合在一起,拌勻
4.中火加熱不粘鍋,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,然后倒入約2勺面糊
5.用刮板將面糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻,煎3-4分鐘至表面呈金棕色,即可翻面
6.鍋底干了便加油,再繼續(xù)煎反面,約1分鐘,然后再翻一面,煎1分鐘,再翻第二面,再煎1分鐘,起鍋。表皮便會咸香酥脆
7.切好的蘿卜煎餅,蘸著醬汁,送進(jìn)嘴里,外酥里軟,好吃得停不下來
家常煎餅的做法二:醬香餅
食材
普通面粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量
熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g
海鮮醬10g / 甜面醬10g / 蒜蓉辣醬10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒
做法
1、把面粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然后揉成面團(tuán)餳半個小時(shí)
2、郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用
3、炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。
4、倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香。
5、加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關(guān)火出鍋,醬料就做好了
6、餳好的面團(tuán)分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉
7、切成連著的九宮格,一片壓一片,折疊在一起搟成大薄餅
8、電餅鐺預(yù)熱,倒入適量油燒熱,把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,醬香餅就做好了
家常煎餅的做法三:土豆餅
食材
中等大小土豆2個 / 玉米粉70g/ 胡椒粉2g
食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺
做法
1.馬鈴薯去皮切絲
2.大碗,加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好
3.不粘鍋中火熱油,將土豆絲面糊倒入鍋中煎2分鐘,至成型,金黃色,翻面繼續(xù)煎,煎至涼面金黃酥脆,起鍋
4.切塊,蘸醬,開吃~自己做的土豆餅土豆量多,香脆可口,讓人欲罷不能
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