排骨的正宗做法有哪些
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。下面學(xué)習啦小編給大家分享排骨的正宗做法，希望你喜歡。
排骨的正宗做法一：干鍋排骨
原料：排骨500克，洋蔥半個。
輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。
2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。
3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥。
4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6.加入洋蔥翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
排骨的正宗做法二：椒鹽排骨
原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個
輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。
做法：
1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。
2.等待的時間可以將蔥切好備用。
3.雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調(diào)成有稠度的面糊。
4.鍋內(nèi)倒油，燒熱。
5.將排骨均勻的沾上面糊。
6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續(xù)炸。
7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)更大一點，可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪費也可以炸一下。
排骨的正宗做法三：酸豆角排骨
原料：排骨500克，酸豆角100克
輔料： 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。
3、鍋里倒適量的油，油熱后放入一些大蔥末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放鍋里蒸制，水開后蒸40分鐘左右。
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