辣子雞丁怎么做才好吃

　　不少人燉雞肉進步時愛喝雞湯不吃肉，為啥呢?大部分人認為雞湯比雞肉更營養(yǎng)，雞肉的營養(yǎng)已經(jīng)都跑到雞湯里。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看辣子雞丁的做法，資料僅供參考。

　　辣子雞丁

　　辣子雞丁的材料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁(或核桃、萵筍)。

　　辣子雞丁的做法：

　　1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

　　2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

　　要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

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