人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的椒麻雞的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　椒麻雞

　　椒麻雞的食材

　　雞腿1只，花椒40粒，油50克，雞湯50克，八角，桂皮，香葉，鹽，蔥，味精，麻油適量。

　　椒麻雞的做法

　　1、將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起;

　　2、放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中;

　　3、將花椒放入鍋中，炒香;

　　4、將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中;

　　5、加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

　　雞肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

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