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鹽水鴨怎么做

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  鹽水鴨,顧名思義就是用鹽腌制而成一道美食,皮肥骨香,鮮美異常而受到大眾的喜愛。下面小編介紹給大家的是鹽水鴨的做法,希望大家喜歡。

  鹽水鴨做法一

  需要的食材

  鴨子600克,花椒粉4克,鹽16克,香葉2片,生姜3片,料酒5毫升,蔥1根,八角2個,椒鹽適量。

  做法步驟

  1、鍋燒熱,放入花椒粉和鹽炒熟。

  2、鴨子清洗干凈。

  3、將炒好椒鹽抹在鴨子的全身4個小時,掛起來晾干。

  4、等鴨子晾干后,在鍋中加入晾干后,加入八角、香葉、料酒、生姜、蔥,加入水,沒過鴨子的全身。

  5、用中火燉煮1個小時,能從筷子戳動即可。

  鹽水鴨做法二

  需要的食材

  鴨腿250克,精鹽、大料、姜、花椒、料酒各適量。

  做法步驟

  1、將鍋炒熱,放入鹽和花椒炒熟。

  2、趁熱將這些材料抹在鴨腿上,放入冰箱中冷藏腌制半天左右。

  3、深鍋中放入姜、大料,將鴨腿放入,再加入腌料,放入少許的料酒,少許的鹽。

  4、加入沒過鴨腿的清水燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘左右,關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘。

  5、取出瀝干水分,趁熱刷上香油,放涼后切片。

  小貼士

  1、南京鹽水鴨比較咸,所以鹽的比重較大,鹽的用量占鴨肉的10%左右。

  2、可以另外準備蘸醬,少許的蒜蓉+李錦記的涼拌汁+幾滴香油拌勻即可。

  鹽水鴨做法三

  1、挑骨頭少的部位切幾塊裝盤當冷菜。

  2、用部分鴨塊和去皮熟芋艿一同蒸,使鴨油和咸鮮味滲入芋艿中,口感獨特。

  3、鹽水鴨最油的部分熬油炒飯,加去骨鴨丁、卷心菜、枸杞。該炒飯咸鮮適中,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。

  4、將鴨骨和泡漲發(fā)好的黃豆加清水一起蒸。黃豆酥,湯清爽口,咸鮮開胃。

  南京鹽水鴨很咸,所以一次性不要吃太多,不然對身體沒有好處。


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