腌蘿卜條的家常做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
腌蘿卜條的家常做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
在餐桌上吃的蘿卜條又脆又辣又有開(kāi)胃，可是一般人不知道如何制作的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了腌蘿卜條的家常做法，希望大家能夠喜歡。
腌蘿卜條的家常做法
主料：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開(kāi)水350ml、檸檬汁適量。
做法：
1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮;
2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈;
3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細(xì)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好切，如果厚一些的，在腌制時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng));
4、加入50g鹽;
5、 用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上;
6、靜置，腌制兩個(gè)小時(shí)， 為了是把蘿卜里的水分腌出來(lái);
7、蘿卜條腌制兩小時(shí)后，用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個(gè)盆子，腌出來(lái)的咸蘿卜水留用!(注意：千萬(wàn)不要倒掉腌制出來(lái)的咸蘿卜水哦!)
8、將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用;
9、 將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶(500ml)白醋;
10、倒入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水;
11、再把切好的大蒜、生姜片加入調(diào)料水中;
12、這個(gè)時(shí)候用到剛才蘿卜條腌出來(lái)的咸蘿卜水啦!把它們倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料水中;
13、 加入秘密武器—檸檬汁(我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁)加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦!
14、 腌制調(diào)料準(zhǔn)備好后，倒入蘿卜條中;
15、 用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調(diào)料水均勻的裹在每根蘿卜條上;
16、 將白、紅蘿卜和調(diào)料汁水一起裝進(jìn)事先洗干凈的玻璃罐中;(切記：最好用玻璃罐腌制蘿卜條，塑料的對(duì)身體不好)
17、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味。
18、 腌制好的蘿卜條，不錯(cuò)吧!是不是很有食欲呢?趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧!
腌蘿卜條的注意事項(xiàng)
1、蘿卜條在腌制以前一定要把水分晾干，但是不能讓它全部干透，八成干時(shí)腌好以后口感最好。如果想冬天腌制，陽(yáng)光不足，也可以把蘿卜條放在暖氣上烘干，大約需要三到四小時(shí)。
2、平時(shí)腌好蘿卜條以后要放在冰箱中冷藏保存，不然很容易發(fā)生變質(zhì)，另外取食蘿卜條時(shí)，只能用無(wú)油無(wú)水的筷子，不然帶入細(xì)菌以后它也容易發(fā)生變質(zhì)。
腌蘿卜條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
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