薺菜豆腐羹的做法

　　薺菜豆腐羹是來自上海的傳統(tǒng)名菜，清爽可口，具有清熱，補氣，利水的作用，常作為保健食品輔助治療高血壓，高血脂等疾病。下面學習啦小編給大家分享薺菜豆腐羹的做法，希望你喜歡。

　　薺菜豆腐羹的做法一

　　食材準備

　　薺菜，豆腐，里脊肉，鹽，淀粉，雞精，香油，蠔油。

　　方法步驟

　　1、肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉;

　　2、薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎;

　　3、里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制，豆腐在切成小塊;

　　4、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐燒開后轉小火再煮兩分鐘;

　　5、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘;

　　6、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒;

　　7、倒入準備好的水淀粉，推勻，湯呈現(xiàn)羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。

　　薺菜豆腐羹的做法二

　　食材準備

　　薺菜，豆腐，蘑菇，水淀粉，鹽，香油。

　　方法步驟

　　1、薺菜洗凈摘成小段，蘑菇切片;

　　2、豆腐切成合適的小方塊，焯水后備用;

　　3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒;

　　4、鍋內(nèi)加水，大火煮開，下入薺菜和豆腐;

　　5、轉中火再煮開后加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

　　薺菜豆腐羹的做法三

　　食材準備

　　薺菜，豆腐，料酒，肉絲，胡椒粉，鹽，糖，味精，生粉。

　　方法步驟

　　1、將肉絲洗凈，加鹽，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉攪拌均勻，腌制20分鐘;

　　2、將薺菜洗凈去根，切成碎末，豆腐切成小塊;

　　3、起熱油鍋，放肉絲煸炒變色后加水;

　　4、煮開后加豆腐，再次煮開后小火再煮5分鐘，加鹽;

　　5、倒入薺菜，轉大火，攪拌均勻后加生粉勾芡，再加少許味精即可出鍋。

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