粥是我國早餐中最為常見的一種，其中甜粥，咸粥和白粥是幾種常見的大類，在咸粥中有一種粥深受廣大人民群的喜愛，這就是皮蛋瘦肉粥了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享皮蛋瘦肉粥的做法，希望你喜歡。

　　皮蛋瘦肉粥的做法一：家常皮蛋廋肉粥

　　食材準(zhǔn)備

　　廋肉適量，皮蛋2個，大米150克，姜末15克，蔥花適量，水少許，食用油5ml，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將大米淘洗干凈，放入小碗中，加入1湯匙水，香油，食鹽攪拌均勻后浸泡半小時;

　　2、然后姜切絲，香蔥切碎，皮蛋切丁待用，將廋肉切絲，香蔥切碎，皮蛋切丁待用;

　　3、廋肉絲中加入少許鹽腌20分鐘，鍋中燒沸水，放入肉絲焯燙去浮沫;

　　4、水沸騰2分鐘后倒入一半皮蛋，然后倒入姜絲，2分鐘后倒入泡好的大米，煮沸5分鐘;

　　5、小火煮40分鐘，不時攪拌，最后再加入剩余的皮蛋，煮10分鐘后加入少許鹽，香蔥即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法二：松花皮蛋廋肉粥

　　食材準(zhǔn)備

　　大米100克，松花蛋1個，里脊肉100克，姜塊，香蔥，清水1000ml，料酒1湯匙，鹽5克，芝麻香油少許，白胡椒適量。

　　方法步驟

　　1、里脊肉切絲后切丁，加入白胡椒粉，料酒腌制15分鐘;

　　2、燜燒鍋內(nèi)膽取出，放入清洗后的米，加入1000ml清水;

　　3、蓋鍋，中小火將水燒開，小火加熱5分鐘，然后放回燜燒鍋中;

　　4、接著加入切好的皮蛋丁，倒入腌好的里脊肉，放入姜絲，攪散后蓋鍋;

　　5、煮一個半小時再打開，然后放入少許鹽，2滴香油，松花蛋，蔥花即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法三：砂鍋皮蛋瘦肉粥

　　食材準(zhǔn)備

　　大米1碗，皮蛋2個，廋肉50克，香菜2顆，胡蘿卜1段，適量，芝麻油，鹽，味精少許，蔥花適量。

　　方法步驟

　　1、將大米洗凈，浸泡半小時，廋肉切丁，加入少許鹽和生抽腌一會;

　　2、砂鍋中適量水燒開，將浸泡好的大米倒入鍋中，攪拌開避免粘鍋;

　　3、然后放入姜片，少許芝麻油和適量鹽，粥入味熬煮至大米開花，差不多10到15分鐘即可;

　　4、待大米開花后倒入胡蘿卜，香菇，皮蛋，熬煮8分鐘至皮蛋熟;

　　5、然后加入香菜熬香，大約2分鐘，將腌好的肉丁倒入煮熟;

　　6、然后撒入蔥花，放入味精拌勻即可食用。

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