話梅紅燒肉怎么做
話梅紅燒肉怎么做
江蘇年紀(jì)最大的老人今年115歲,其長(zhǎng)壽秘方就是三餐都要吃紅燒肉。 還有消息說(shuō),一項(xiàng)關(guān)于北京市40名百歲老人飲食和生活習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn),其中有30人特別喜歡吃紅燒肉,幾乎每天都吃,但這些老人的甘油三酯、膽固醇都不高,未發(fā)現(xiàn)血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。怎么做話梅紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些話梅紅燒肉的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
話梅紅燒肉的做法
原料：五花肉，話梅，姜片，八角，蔥
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，冰糖
制作方法：
1、話梅加1碗溫開(kāi)水，浸泡大約1小時(shí)。
2、鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來(lái)用冷水沖干凈，濾干。
3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進(jìn)去，水要基本淹沒(méi)豬肉，然后等燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢慢燒，燒大約1個(gè)半小時(shí)，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。
油豆腐燒肉的做法
原料：五花肉油豆腐
調(diào)料：老抽料酒白糖雞精
食材處理階段：
1。把五花肉和油豆腐用水沖洗干凈。
2。五花肉切塊。
3。把切好的五花肉放在開(kāi)水里焯一下，然后再用水沖洗干凈。
食材烹飪階段：
1。鍋中重新放入水，然后放入五花肉。
2。倒入料酒。
3。倒入老抽。大火煮20分鐘。
4。改小火燉40分鐘。
5。最后放入水里沖洗過(guò)的油豆腐和一勺白糖開(kāi)中火燒10分鐘。最后放雞精就OK了!
砂鍋紅燒肉的做法
【主料】五花肉
【輔料】生姜，蒜，干山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿卜
——具體用量如圖(蒜只用了小半個(gè))。蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換，筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【步驟】
1。胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2。將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開(kāi)之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊。
——五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒(méi)什么口感了。
3。將五花肉塊下入鍋中(鍋?zhàn)永锊环庞?，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。
4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
7。加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)。
8。9。將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
10。一小時(shí)后，加入茭白，并加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火，不蓋蓋子，開(kāi)始收汁。
——茭白比較好熟，所以后放的。
11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過(guò)干。最后撒上香蔥或香菜末即可。
——汁兒收得差不多時(shí)，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。
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