桂花白果紅燒肉怎么做
桂花白果紅燒肉怎么做
如果要找一些食物來代表中餐的話,紅燒肉大概可以排到很靠前的位置。聲名顯赫的毛氏紅燒肉 ,因?yàn)閭ト藧鄢远昧嗣?成了許多餐館的招牌菜,怎么做桂花白果紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于桂花白果紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!
桂花白果紅燒肉的做法
原料：
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料：
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法：
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
干豇豆紅燒肉的做法
主料：五花肉、干豇豆、八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、料酒、小茴香。
制作方法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，
2、蔥、姜切片。
3、將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用，
4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色，肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色，下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒，
5、加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
6、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味大火使湯汁濃稠即可
茨菰紅燒肉的做法
材料：
五花肉300克，茨菰200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽
做法：
1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥?/p>
2、茨菰洗凈，削去外皮，切塊
3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰塊翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)即可
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