怎么做美味的蛋糕
怎么做美味的蛋糕
隨著時(shí)代的進(jìn)步，滿(mǎn)月送蛋糕表示“蓬發(fā)”的意思，祝福小寶寶將來(lái)蓬勃發(fā)達(dá)。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看美味的蛋糕，資料僅供參考。
美味蛋糕
用不同的方法制作美味蛋糕
打發(fā)法：牛油和糖打發(fā)后再逐漸加入其他的配料。
混融法：先將干的配料混合在一起，再加入融化的黃油和其他液體原料。
全混合：干配料和起酥油一起加入容器，在逐漸加入液體原料。
摩擦法：在加入液體原料前將牛油擦入干原料
海綿法：先將雞蛋和糖打發(fā)出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松劑或油脂，需要較高的技巧才能打出海綿狀。
一個(gè)完成的蛋糕常常需要用糖霜裝飾一下。
蛋糕類(lèi)糕點(diǎn)指以蛋糊制成的海綿體軟潤(rùn)性糕點(diǎn)及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品，簡(jiǎn)稱(chēng)為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類(lèi)。
美味蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)
1.奶油須軟化或隔水融化
奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質(zhì)地很硬溫度也過(guò)低，不但不容易和其他材料拌勻，也因?yàn)闇囟冗^(guò)低而使油水兼容更為困難，所以開(kāi)始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態(tài)。不同的作法適合不同狀態(tài)的奶油?；景韬戏ㄟm合液態(tài)的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時(shí)間。
2.不要裝填過(guò)滿(mǎn)
蛋糕面糊會(huì)在烘烤時(shí)膨脹，裝填時(shí)除了要注意高度一致，外形才會(huì)漂亮之外，也不能裝太滿(mǎn)，最多以不超過(guò)八分滿(mǎn)為原則。否則當(dāng)面糊開(kāi)始膨脹而外皮還沒(méi)有定型時(shí)，過(guò)多的面糊就會(huì)從四周流出來(lái)，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。不但不好看，也會(huì)因?yàn)槟＞咧械拿婧萘孔兩?，烘烤時(shí)間會(huì)相對(duì)過(guò)久，使蛋糕的面過(guò)于脆硬。
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