蜜汁紅燒肉怎么做
考究紅燒肉的歷史,確實(shí)難以說(shuō)清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地,不過(guò),由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時(shí)起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。那么怎么做蜜汁紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于蜜汁紅燒肉的做法,希望對(duì)大家有幫助!
蜜汁紅燒肉的材料
原料:
五花肉兩條
調(diào)料:
燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽
蜜汁紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈切成小丁;
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3、將肉丁倒入翻炒,使之均勻的裹上糖漿;
4、摻入適量的開(kāi)水,加生抽,燒鹵調(diào)味包;
5、蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
貼心小提示:
1、五花肉不能切太小的丁,因?yàn)槿庥鰺岷笠湛s;
2、炒冰糖的時(shí)候火一定不能開(kāi)大,否則會(huì)炒糊的哈;
3、燜肉的水一定要摻開(kāi)水,不能用涼水,否則肉遇冷水收縮后會(huì)老;
4、最后收干水分的幾分鐘要看好火,不能太干,否則會(huì)糊鍋的哦!
紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
紅燒肉注意事項(xiàng)
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時(shí),推薦用老抽醬油,并用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì),所以在煎肉時(shí)不需要再放油了,只需將火力調(diào)小,肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出,這樣做出來(lái)的紅燒肉不會(huì)油膩。
3、肉上色之后,一定要加入開(kāi)水燉煮。如果倒入涼水,會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮,造成肉久煮不軟。
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