素餡包子的做法
素餡包子的做法
很多人都喜歡吃素餡包子，因?yàn)橄鄬?duì)于葷餡兒包子來說，素餡包子更加清淡爽口。素餡包子的做法有很多，這主要取決于餡料的搭配。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享素餡包子的做法，希望你喜歡。
素餡包子的做法一：素什錦包子餡
食材
口蘑50克，綠豆芽150克，五香豆腐干50克，水發(fā)玉蘭片50克，油條1根，水發(fā)粉絲100克，水發(fā)木耳50克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，料酒20克，蔥末50克，姜末30克，精鹽、味精、花椒面、料酒各適量。
做法
1、將各種原料洗凈，分別用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成細(xì)末備用。
2、將剁好的原料放入盆中，加入各種調(diào)味料、蔥末、料酒攪拌均勻即成餡心。
Tips
1、素什錦包子餡鮮嫩可口，汁鮮味美，清淡不膩。
2、綠豆芽不要焯過火。
素餡包子的做法二：棗泥包子
食材
面粉500克，紅棗400克，桂花少許，豬油少許，酵面150克，白糖200克，食堿少許。
做法
1、將紅棗洗凈，放入鍋中，加適量清水，煮爛，倒入金屬絲篩羅，搗爛成泥，漏入盆中，去掉棗皮和棗核。
2、炒鍋放到中火上，放入少許豬油和白糖，待糖溶化，放入棗泥，燒開，轉(zhuǎn)小火，熬至濃粥狀，裝入盆內(nèi)，放入桂花，拌勻，制成棗泥餡心待用。
3、將面粉與酵面摻在一起，用溫水和好揉勻。把面團(tuán)發(fā)起，對(duì)適量食堿，揉勻揉透，搓成長條，摘成大小均勻的20個(gè)面劑，按扁，呈中間略厚、邊緣略薄的包子皮，包上棗泥餡心，做成棗泥包子生坯。
4、將包子生坯裝入籠內(nèi)，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘，蒸熟取出即可。
素餡包子的做法三：香菇素包子餡
食材
油菜500克，水發(fā)香菇250克。蔥末、姜末各1小匙、精鹽、味精各2/3小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。
做法
1、油菜洗凈，下沸水鍋焯透，撈出沖涼，瀝干切粒，擠凈水分。
2、香菇切小丁，下入炒鍋加油、料酒、醬油，煸炒至入味，出鍋備用。
3、上述原料加入調(diào)味料及蔥末、姜末，調(diào)拌均勻成餡料。
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