小炒牛肉的制作過程
小炒牛肉的制作過程
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小炒牛肉簡介
小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜,屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。
小炒牛肉的制作過程
1、材料準備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉。
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉的好吃做法
小炒牛肉做法一
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小炒牛肉做法二
1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉做法三
1、準備好所需原料。
2、牛肉切片,生姜切絲。
3、牛肉加入鹽、油、醬油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分鐘。
4、洋蔥、胡蘿卜、辣椒切片備用。
5、熱鍋放油,將牛肉放進去翻炒。
6、待牛肉變色,盛出。
7、另起鍋放油,先放入洋蔥翻炒。
8、加入青椒。
9、放入胡蘿卜,加一點點鹽。
10、將炒好的牛肉放進去一起翻炒均勻即可。
小炒牛肉的食物相克知識
牛肉+紅塘:一起吃會引起腹脹
牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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