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蝦米拌豆腐的制作過程

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蝦米拌豆腐的制作過程

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  蝦米拌豆腐簡介

  蝦米拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系涼拌菜,主要食材是豆腐和蝦米,輔料有醬油、蔥姜末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡單,口味清淡,適合作為家常菜。

  蝦米拌豆腐的制作過程

  1、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時后,除去水,輕放在一只深碗里。

  2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。

  3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤里。

  4、從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。

  蝦米拌豆腐的好吃做法

  蝦米拌豆腐做法一

  原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。

  做法:

  1、嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。

  2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

  蝦米拌豆腐做法二

  主料:豆腐(北)400克

  輔料:蝦皮8克

  調(diào)料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克;

  1、蝦米皮用開水泡半小時,撈出后瀝去水分;

  2、豆腐置大盤里,切成1.5厘米見方的塊半小時后,將水倒出,輕輕放在一只深碗里;

  3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調(diào)勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。

  蝦米拌豆腐做法三

  1、青椒去蒂頭,去瓤籽,切小塊。

  2、豆腐切小方塊。

  3、蝦皮倒入溫開水泡洗干凈。

  4、豆腐放入滾水鍋中煮開后放入豆腐塊煮開后撈出瀝干水分。

  5、豆腐放入碗中靜置15分鐘,滲出水后倒出。

  6、把青椒,蝦皮,鹽,雞粉和香油拌勻。

  蝦米拌豆腐的食物相克知識

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  豆腐+竹筍:會形成結(jié)石

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