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　　粟米忌廉湯簡(jiǎn)介

　　粟米忌廉湯是我們大家都非常熟悉的一道湯,很多人在日常生活中都會(huì)常喝這道湯。

　　粟米忌廉湯有營(yíng)養(yǎng)的做法

　　做法一、雞湯備用。(做意粉的雞絲我用的是雞腿肉,雞腿骨剛好拿來煲湯當(dāng)湯底了。湯底很重要,越鮮美越好,豬骨頭湯也可以的)。湯鍋里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黃。加入湯,滾起后放入粟米、鮮忌廉、鮮奶、鹽、雞粉,攪拌好滾10分鐘即可。(喜歡味道濃的可以多放鮮忌廉,但是忌廉放多也容易膩味,所以還是要掌握好度。我找的菜譜是雞湯2.5磅,牛油4安士,鮮忌廉、鮮奶、面粉各6湯匙,鹽、雞粉適量。)。

　　做法二、先把洋蔥切小條,玉米削成粒,玉米芯用來熬湯。玉米芯熬出味然后撈出,放洋蔥,洋蔥軟了再放切片的蘑菇,放適量的黃油,放牛奶,好了之后放玉米。最后放面粉,沒有可以加生粉代替,調(diào)勻之后放鹽和糖調(diào)味,合適自己口味即可。

　　做法三、粟米起粒備用,洋蔥切粒。鍋?zhàn)酉屡Ｓ?小火煮洋蔥10分鐘至透明變軟,甜味出來。熄火,加入面粉拌勻至無(wú)粉粒。再開中火,逐少加入雞湯拌勻至無(wú)粉團(tuán),加入粟米粒。滾起湯汁后,轉(zhuǎn)中火,讓湯微微地滾,約10分鐘,泡沫會(huì)浮面,以勺子隔去泡沫幾次,至湯汁較清。轉(zhuǎn)小火,加蓋煮25分鐘。倒入攪拌機(jī)或食物處理器或以手動(dòng)式攪拌器,攪成蓉。倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,隔渣兩次,第一次用比較梳的筲箕,第二次用比較密的,如未能隔清,多隔1 – 2 次。湯汁倒回鍋?zhàn)?滾起后遂少加入忌廉拌勻,中小火煮2分鐘最后加入少量鹽和胡椒來調(diào)味。鐵匙沾湯汁,再用手指在匙背掃一下,表示湯汁已達(dá)理想的濃稠度。

　　做粟米忌廉湯的技巧

　　如湯汁太濃,可多加一點(diǎn)雞湯或水;如太稀,可多加一點(diǎn)面粉, 或中火煮一煮,讓水份蒸發(fā)一點(diǎn)滑一點(diǎn)如筲箕比較梳,粟米渣會(huì)隔不清,可用煲湯袋去隔。今天這道粟米忌廉濃湯是最正宗的制作方法了,可能做法比較復(fù)雜,但是味道是最為純正的,喜歡的朋友可以試做一下。

　　鍋?zhàn)酉屡Ｓ?小火煮洋蔥10分鐘至透明變軟,甜味出來。鍋?zhàn)酉屡Ｓ?小火煮洋蔥10分鐘至透明變軟,甜味出來。先把洋蔥切小條,玉米削成粒,玉米芯用來熬湯。

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