魚香豆腐條怎么做
豆腐是最常見的豆制品,黃豆黑豆花生豆均可制作。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下魚香豆腐條吧。
魚香豆腐條
魚香豆腐條的材料:豆腐400克,圓蔥15克,胡蘿卜15克,生菜,泡辣椒20克,豆瓣醬115克,醬油5克,醋8克,料酒6克,花椒水、蔥、姜、蒜、濕淀粉、味精各適量,清湯120克,豆油1200克
魚香豆腐條的做法:
1、將豆腐切成3厘米長(zhǎng)l厘米粗細(xì)的條;圓蔥切末;胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片;蔥、姜、蒜、泡辣椒均切開;豆瓣醬搗碎。
2、鍋中加油燒至七八成熱時(shí),將豆腐條放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,瀝去余油。
3、另起鍋,放底油燒熱,放入泡辣椒,炒出紅油。
4、再放入蔥、姜、蒜爆香,放蔥、胡蘿卜煸炒幾下,下豆瓣醬炒香。
5、加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯,燒開后用濕淀粉勾芡,投入豆腐條迅速翻動(dòng)。
6、芡汁包裹后,放味精,淋明油,出鍋裝盤即成。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1,配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。
不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
2,加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。
動(dòng)物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
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