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　　干鍋菜花的營養(yǎng)價(jià)值

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　菜花富含維生素K,有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　其中維生素C含量較高,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

　　菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

　　白菜花和綠菜花的營養(yǎng)、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

　　菜花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

　　尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

　　干鍋菜花的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)26.00

　　碳水化合物(克)3.40

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白質(zhì)(克)2.10

　　纖維素(克)1.20

　　維生素A(微克)5.00

　　維生素C(毫克)61.00

　　維生素E(毫克)0.43

　　胡蘿卜素(微克)30.00

　　硫胺素(毫克)0.03

　　核黃素(毫克)0.08

　　煙酸(毫克)0.60

　　膽固醇(毫克)一

　　鎂(毫克)18.00

　　鈣(毫克)23.00

　　鐵(毫克)1.10

　　鋅(毫克)0.38

　　銅(毫克)0.05

　　錳(毫克)0.17

　　鉀(毫克)200.00

　　磷(毫克)47.00

　　鈉(毫克)31.60

　　硒(微克)0.73

　　干鍋菜花的宜忌人群

　　菜花的適用人群

　　一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。

　　適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

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