味汁糖醋豆腐怎么做

　　民間有諺語說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，豆腐是很多老人都喜歡吃的一種食物。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的味汁糖醋豆腐，希望對你有幫助。

　　味汁糖醋豆腐

　　味汁糖醋豆腐的材料：番茄醬，白醋，糖，鹽，生抽，老豆腐，香蔥，白芝麻

　　味汁糖醋豆腐的做法：

　　1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調(diào)汁

　　2、老豆腐下鍋煎。

　　3、倒入調(diào)味汁，大火煮開，中火入味，大火收汁。

　　4、出鍋，撒香蔥。

　　豆腐的小竅門

　　1、鹽水焯燙：做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2、用鍋蒸：豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3、不用鍋鏟鏟：最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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