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咸蛋黃豆腐怎么做

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咸蛋黃豆腐怎么做

  豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其消化吸收率達(dá)95%以上。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)咸蛋黃豆腐。

  咸蛋黃豆腐

  咸蛋黃豆腐的材料:內(nèi)酯豆腐1盒,咸蛋黃1個,毛豆少許,油1湯匙,鹽-少許,淀少許。

  咸蛋黃豆腐的做法:

  1、將咸蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

  2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

  3、起鍋熱油,然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

  4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉(zhuǎn)小火燒熟。

  5、調(diào)入少許水淀粉勾芡,即可起鍋。

  豆腐的適用人群

  豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

  豆腐的用法用量

  1.南豆腐細(xì)嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

  2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸,燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

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