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　　泰式咖喱飯簡介

　　泰國咖喱飯口味獨(dú)特,利于提高食欲,深受人們喜愛。在制作上,也并不復(fù)雜。在東南亞的許多國家中,咖喱是必備的重要調(diào)料,泰國也不例外。泰國咖喱飯是泰國人最喜歡的民族風(fēng)味食品。它用大米調(diào)以辣椒、椰漿、肉片或魚片,再配蔬菜和竹筍烹制的椰漿辣湯做成,在泰國餐桌上十分常見。

　　泰式咖喱飯營養(yǎng)做法

　　做法一、洋蔥切成碎末,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,牛腩切成小塊,汆水備用。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜,中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿,以減低咖喱的辣味和增強(qiáng)香味。出鍋前,加入適量的魚露關(guān)火,盛入盤子里。

　　做法二、提前一小時(shí)蒸米飯,泡發(fā)香菇。準(zhǔn)備好:胡蘿卜 土豆 西紅柿 香菇(等泡發(fā)了最后切)切丁,小米椒 蒜 切碎(根據(jù)個(gè)人口味添加)。放油,油熱后小火放小米椒和蒜泥爆香,緊接著倒入胡蘿卜西紅柿土豆翻炒,改為中火,切好香菇倒入繼續(xù)翻炒均勻。把蔬菜撥開,放入半包紅咖喱入油炒香,再與蔬菜炒勻。加入三倍于蔬菜的開水,攪拌,蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘(應(yīng)該時(shí)刻攪拌,否則咖喱會(huì)糊鍋)。煮至湯汁無法沒過蔬菜,加入半勺鹽,倒入牛奶(必須趕緊攪拌,倒入牛奶后湯汁變稠容易糊鍋),煮開即可出鍋,澆在米飯上。

　　做法三、雞腿洗凈去骨切小塊,用一點(diǎn)黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便于入味。洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用。一整只蘋果用工具搓成蘋果泥。油鍋里放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用,胡蘿卜素是脂溶性的。土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用。雞肉也要過下油。 無需很長時(shí)間,雞肉會(huì)變老,看到雞皮稍金黃就撈起。鍋內(nèi)留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊并轉(zhuǎn)文火熬制咖喱塊融化不要將洋蔥單獨(dú)炒軟。咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快干時(shí)關(guān)火。換鍋,把所有食材傾入湯鍋內(nèi),注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點(diǎn)黃油攪拌均勻。半路根據(jù)個(gè)人口味加鹽或蜂蜜調(diào)味小火煮15分鐘待土豆會(huì)出淀粉,湯汁濃稠即可出鍋!

　　做泰式咖喱飯的技巧

　　牛奶是用來代替椰漿的,因?yàn)榧依餂]有,若有條件用椰漿和魚露調(diào)味應(yīng)該會(huì)更棒;如果有青椒和洋蔥的也請(qǐng)加上,有牛肉就更棒啦。加入椰漿,可適當(dāng)減低咖喱的辣味和增強(qiáng)香味。魚露是一些泰式料理中非常重要的調(diào)味料。加入魚露,整個(gè)咖喱飯也更具泰式風(fēng)味。

　　切成碎末的洋蔥,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,蒜末,雞肉或牛肉,豬肉切成小塊。

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