毛豆燒雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
毛豆燒雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
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毛豆燒雞簡(jiǎn)介
毛豆燒雞,取材方便,制作簡(jiǎn)單,口味鮮美。屬于家常菜譜,補(bǔ)氣食譜,青少年食譜,月經(jīng)不調(diào)食。
毛豆燒雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、準(zhǔn)備的材料。剁好的雞塊焯水。鍋中倒油,爆香姜片,倒入雞塊翻炒。倒入一勺老抽。兩勺生抽。一勺料酒。兩勺糖。兩勺鹽,適量水翻炒均勻大火燒開(kāi),小火燉20分鐘。燒開(kāi)后倒入毛豆。再次小火燉煮5分鐘。
做法二、所需原料,毛豆,雞塊。毛豆去皮洗凈。雞塊洗凈焯水。鍋中放油,放入焯好水的雞塊煸炒。放入適量的料酒。放入適量的醬油,翻炒均勻。放入去皮洗凈的毛豆。翻炒均勻,放入適量的鹽。放入適量的糖。加入適量的水,大火燒開(kāi)小火燉10分鐘,燉到雞肉熟爛即可。
做法三、先將雞肉洗凈切塊,用醬油腌5分鐘;坐鍋點(diǎn)火倒油,燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆;放入雞肉煸炒,加入黃酒,用小火燉熟;放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放鹽調(diào)味出鍋。
毛豆燒雞各食材的處理方法
把雞放在一個(gè)厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側(cè)慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。
將雞完全切開(kāi),分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。
輕輕從胸部拉動(dòng)雞腿;切斷球窩關(guān)節(jié)并將兩個(gè)雞腿卸下。切斷每條腿的膝關(guān)節(jié),將雞大腿和小腿分開(kāi)。
把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來(lái)。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關(guān)節(jié)。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關(guān)節(jié)。
用刀將連接組織切掉,并剔除骨頭。將雞胸拽離骨頭。當(dāng)雞胸被分成兩半時(shí),每份的重量應(yīng)約在113-283克之間。 將每一個(gè)雞翅拉離雞胸;切斷雞胸附近的關(guān)節(jié)。
把雞胸放在案板上,帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側(cè)將其切成兩半。
把每個(gè)雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分,遇到骨頭要徹底切斷。將每只翅膀切成2部分。這種方法可以將雞切成22個(gè)便于食用的小塊。
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