農(nóng)家小炒肉的制作方法
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農(nóng)家小炒肉簡(jiǎn)介
農(nóng)家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,為飯桌上的家常菜。
農(nóng)家小炒肉的制作方法
1、 蒜切片、紅、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環(huán)圈狀待用;
2、炒鍋燒熱倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;
3、鍋內(nèi)留底油,下蒜片、紅、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺起皮,少許鹽炒勻下干椒圈煸香;
4、將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻, 鍋內(nèi)噴少許料酒,調(diào)入白砂糖、鹽適量,少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺,沒(méi)有視情況加少許水)。
農(nóng)家小炒肉的好吃做法
農(nóng)家小炒肉做法一
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片; 用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質(zhì)嫩滑;
2、油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;
3、爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;
4、加入一點(diǎn)上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
農(nóng)家小炒肉做法二
1、五花肉切薄片,加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻,腌制15分鐘。
2、青椒去蒂和籽,斜切成條狀,加入1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘,用清水沖洗一下,瀝干水待用。
3 燒熱1湯匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
4、續(xù)添1湯匙油,爆香蔥花,放入青紅椒塊翻炒30秒,加入1湯匙生抽和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5、倒入五花肉,與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘,淋入1/3湯匙香油,即可出鍋。
農(nóng)家小炒肉做法三
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時(shí),加適量雞精后炒勻,即可裝盤(pán)。
農(nóng)家小炒肉的食物相克知識(shí)
五花肉 + 鵪鶉 : 使面色發(fā)黑
五花肉 + 鯽魚(yú): 滯氣
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜: 耗氣
五花肉 + 百合: 中毒
五花肉 + 菊花: 中毒
五花肉 + 田螺: 容易傷腸胃,并造成脫發(fā)
五花肉 + 甘草: 不利于腸胃
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