蜜汁山藥有營(yíng)養(yǎng)的做法
蜜汁山藥有營(yíng)養(yǎng)的做法
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蜜汁山藥簡(jiǎn)介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。蜜汁,是高檔甜菜烹調(diào)法,因?yàn)橐梅涿叟溆谡{(diào)味,色紅亮、質(zhì)綿軟,是山東菜的另一特色,多用于配套高級(jí)筵席。適用于智力、記憶力減退者;腦力勞動(dòng)者可經(jīng)常服食。
蜜汁山藥有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條,入開(kāi)水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤(pán)內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開(kāi)鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
做法二、將山藥刮去外皮,用清水洗凈。將鴨梨、蘋(píng)果剝?nèi)テ?切開(kāi),除去核,然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見(jiàn)方的小叮用水將葡萄干洗凈,橫切成兩半。鍋中注入清水,上火燒開(kāi),放入山藥,氽一下?lián)瞥?切成長(zhǎng)3寸的段。沙鍋中放入白糖,注入300克清水,上火燒開(kāi)放入山藥段鴨梨丁蘋(píng)果丁,移在微火上煨約20分鐘當(dāng)山藥糯爛時(shí)撈出山藥段整齊地碼入圓盤(pán)中,上面撒上各種果料叮。將煨山藥的糖汁過(guò)細(xì)羅,注入另一鍋中,加入桂花醬,將汁熬濃,澆在山藥上即成。
做法三、枸杞放水中清洗浸泡一會(huì)。山藥去皮,切成條放入清水中(還是氧化了,難看的黃色)。鍋內(nèi)放適量清水,燒開(kāi)后放入山藥,焯3分鐘撈出。鍋內(nèi)放適量油,放入山藥炒一下,盛出。鍋內(nèi)放適量白糖,小火炒一會(huì),炒至白糖融化冒小泡,拉出絲。放入山藥條,翻炒幾下。放入泡好的枸杞。翻炒均勻出鍋即可。
蜜汁山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熱量：919.6大卡 胡蘿卜素：2050微克
鉀：1348.3毫克
維生素A：340微克
磷：216.3毫克
鈉：145.52毫克
鎂：122.2毫克
功效：健腦益智，滋陰養(yǎng)血。
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