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　　芒果班戟簡(jiǎn)介

　　班戟是pancake的粵語(yǔ)音譯,是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干,它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作,屬于快速烘培面包,不過有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來做。

　　芒果班戟的制作方法

　　1、雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里,用打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻,篩入低筋面粉。

　　3、用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻,加入溶化的黃油。

　　4、黃油與蛋奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,取出面糊過濾一遍后,用一個(gè)不粘平底鍋稍微加熱,用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出。

　　5、面皮煎好了放一邊等待冷卻,芒果切成條狀,淡奶油打發(fā)好后,取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油。

　　芒果班戟的好吃做法

　　芒果班戟做法一

　　1、雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻。

　　2、然后加入240克牛奶。

　　3、篩入低筋面粉,攪拌均勻。

　　4、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后,倒入面糊里,攪拌均勻。

　　5、將稀面糊過篩,用手動(dòng)打蛋器攪拌過濾出來的粉粒,讓全部材料都通過濾篩。

　　6、往過濾好的面糊里加入3滴黃色素。

　　7、攪拌均勻,放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)。

　　8、平底鍋涂上薄薄的一層油,用小火加熱,倒入兩大勺面糊,攤成圓形,煎到面糊凝固。

　　9、把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來,放在盤子里。

　　10、動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。

　　11、芒果去皮,切成約5厘米的長(zhǎng)條。

　　12、將班戟皮表皮朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。

　　13、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。

　　14、吃的時(shí)候,刀叉開工切開,像吃西餐就行啦。

　　芒果班戟做法二

　　1、雞蛋磕入盆中,加砂糖35g、牛奶250ml攪至均勻、糖全部融化。

　　2、篩入面粉輕輕攪勻,不要過份攪動(dòng)。

　　3、加入黃油溶液混合均勻。

　　4、不粘平底鍋用小火加熱,舀一勺面糊入鍋,快整轉(zhuǎn)動(dòng),讓面糊薄薄的鋪在鍋底。

　　5、煎成薄厚均勻的薄餅。

　　6、將薄餅盛出放冷待用;芒果去皮取肉切成小塊。

　　7、鮮奶油冰箱冷藏12小時(shí)以上,取出搖勻倒入無(wú)水無(wú)油容器中,加入白砂糖中速打至8成發(fā)待用。

　　8、取一張薄餅,在中心鋪上一層奶油糊,再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。

　　9、將薄餅包成四方形即可。

　　芒果班戟做法三

　　1、牛奶中篩入低粉。

　　2、牛奶和低粉攪拌均勻。

　　3、雞蛋加20克糖打散打勻。

　　4、加入牛奶低粉糊中,攪勻。

　　5、加入液態(tài)油,攪勻。

　　6、攪勻后將面糊過篩。

　　7、用不粘鍋?zhàn)雒嫫?大約3大勺做一張,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻。

　　8、淡奶油加30克糖打發(fā)。

　　9、芒果去皮切塊。

　　10、面皮徹底晾涼后,中間放一勺打發(fā)奶油,加一塊芒果塊。

　　11、然后在果肉上再蓋一層奶油。

　　12、四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。

　　芒果班戟的食物相克知識(shí)

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