鲅魚的肉多刺少，肉質(zhì)緊實，方便取肉加工，人們也因此慢慢研究出一些如鲅魚餃子的家常做法一類的適合運用鲅魚的制作方式。下面學習啦小編給大家分享鲅魚餃子的做法，希望你喜歡。

　　鲅魚餃子的家常做法一

　　食材準備

　　鲅魚肉，花椒水，餃子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，雞粉，花生油，香油，肥肉。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚處理好，取魚肉剁成魚泥，五花肥肉也剁成肉泥;

　　2、將魚泥和肉泥混合，加入蔥姜水，攪打上勁;

　　3、然后再加入蛋清，胡椒粉，鹽雞粉，味精，香油和花生油;

　　4、拌勻后，在加入少許香菜碎，包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

　　鲅魚餃子的家常做法二

　　食材準備

　　面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽

　　方法步驟

　　1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

　　2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

　　3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

　　4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

　　5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

　　6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

　　7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。

　　8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

　　9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

　　鲅魚餃子的家常做法三

　　食材準備

　　鲅魚，豬肉，韭菜，餃子皮，蔥姜，鹽，花椒，香油，生抽，料酒，開水。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚取肉洗凈，刮成肉泥，放入碗中待用;

　　2、豬肉剁成肉餡，與魚肉混合;

　　3、取碗放入開水和花椒，泡涼后加生抽和料酒攪勻，然后倒入肉餡中，攪打上勁;

　　4、然后加入蔥，姜，鹽，韭菜，香油拌勻，包入餃子皮中;

　　5、鍋中燒水，燒開后下入餃子，煮熟即可出鍋。

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