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　　泡椒雞雜的制作方法

　　1、撈出泡菜,姜切片、蘿卜切絲、辣椒切塊。

　　2、這是切好的泡菜和蔥段。

　　3、雞雜清洗干凈后切好,加入適量鹽和紅薯淀粉。

　　4、和勻。

　　5、鍋燒熱,倒入油。

　　6、油熱后下雞雜。

　　7、大火爆炒。

　　8、待雞雜變色后加入泡菜。

　　9、再加少量鹽和味精,翻炒均勻。

　　10、下蔥段。

　　11、翻炒均勻后,裝盤。

　　泡椒雞雜的好吃做法

　　泡椒雞雜做法一

　　1、把雞雜打理干凈。

　　2、把清洗干凈的雞雜切好。

　　3、給雞雜加鹽、料酒、淀粉腌制入味。

　　4、把蔥和芹菜洗凈切段。

　　5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

　　6、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。

　　7、然后放入蔥和芹菜段。

　　8、快速翻炒均勻。

　　9、最后加入雞精或味精即可。

　　10、把炒好的雞雜裝盤,在拌上一碗米飯,下飯哦!

　　泡椒雞雜做法二

　　1、將雞雜經(jīng)過(guò)初加工后,切成片和寸節(jié);

　　2、放入沸水鍋中出水,打起備用;

　　3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;

　　4、鍋中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味濃;

　　5、然后加入鮮湯,再加入雞雜,用中火慢慢收汁,見汁還剩一半時(shí);

　　6、放入木耳、家常油再收一會(huì)汁,起鍋即成。

　　泡椒雞雜做法三

　　1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;

　　2、木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右;

　　3、鍋中倒油,油熱至6成時(shí),倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

　　4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;

　　5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;

　　6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　泡椒雞雜的由來(lái)

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。中國(guó)人的飲食智慧和對(duì)食材的廣泛運(yùn)用又一次體現(xiàn)出來(lái)了。雞雜,這種在一些國(guó)家和地區(qū)根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富,是一道補(bǔ)鐵的天然食材。春季適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇u雜,對(duì)于補(bǔ)充維生素A、提高換季時(shí)的免疫力,有非常卓越的效果呢。

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