兔肉怎么煮好吃
兔肉怎么煮好吃
冬季來了，不少人愛吃兔子肉來滋補(bǔ)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的兔肉的煮法，一起來看一看吧。
紅燒兔子肉
紅燒兔子肉的材料:兔子肉(帶骨)1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。
紅燒兔子肉的做法
將兔子肉洗凈泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開后撈起,再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。
中火燒鍋,放油燒熱,下兔子肉塊炒干水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔子肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
野兔的屬性
1、科屬
兔科，兔亞科，兔屬，野兔種。
2、產(chǎn)地
野兔主要分布在世界各地混交林內(nèi)、草原地區(qū)砂土荒漠區(qū)等地。
3、野兔的簡介
野兔是指兔屬下的動物及粗毛兔屬與巖兔屬中四個物種的合稱。野兔十分靈活,腿和耳朵比家兔長。當(dāng)中歐洲野兔能以時速72公里奔跑。在北美洲的北極地區(qū)較為普遍的是白靴兔,南部則以加利福尼亞兔、草原兔及其他物種較為普遍。
成年野兔的毛色比較暗,以灰色、藍(lán)灰色為主,夾雜星點黃色,體背棕土黃色,背脊有不規(guī)則的黑色斑點。尾背毛色與體背面腹毛為淡土黃色、淺棕色或白色,其余部分是深淺不同的棕褐色。毛較長、蓬松,質(zhì)地柔軟。
野兔頭小,長有一對比家兔小得多的耳朵,與穴兔相比耳朵稍長一些,耳尖呈黑色,成年野兔一般耳長13厘米,為身長的1/5 ,四肢細(xì)長、健壯,后肢十分強(qiáng)健,有力也比普通家兔長,敏捷,膽小,善于奔跑。體型相對于家兔來說要小得多,一般體長35～43厘米,尾長7～9厘米,成年野兔一般在2.5～3千克左右。
野兔的營養(yǎng)價值
野兔,全身都是寶,野兔的肉質(zhì)細(xì)嫩,味道香,口感極棒,屬于山珍野味,野兔的肉不但營養(yǎng)豐富,而切對人體很大的好處,能夠滋補(bǔ)人身體,提高人體的抵抗力,特別是孕婦和兒童應(yīng)該經(jīng)常吃些兔肉。
野兔肉不但營養(yǎng)豐富,而且是一種對人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話說,“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉占95%以上,每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克,礦物質(zhì)含量也多,鈣含量豐富,因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低。還含豐富卵磷脂。野兔肉質(zhì)細(xì)嫩香醇、味美,含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,比豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量都高,脂肪含量低,僅為27%,而豬肉為61%,羊肉為54.12%,牛肉為57.97%,特別是膽固醇含量極低,僅為0.4%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類,是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱,各國食品結(jié)構(gòu)逐步趨向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具備了這個特點。
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