紅燒魚頭的制作方法
紅燒魚頭的制作方法
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紅燒魚頭簡介
紅燒魚頭是漢族傳統(tǒng)名吃,做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小于鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。
紅燒魚頭的制作方法
1、主料:魚頭,我買的是花蓮。
2、配料:五花肉。
3、調(diào)味料:蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖。
4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6、放入魚頭,加糖,加入開水,沒過魚頭即,慢燉。
7、燉20分鐘左右,收汁即可。
8、完成,多吃魚有益健康。
紅燒魚頭的好吃做法
做紅燒魚頭做法一
1、魚頭切成2半。
2、準(zhǔn)備燉魚頭的佐料:八角、花椒、干辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。
3、調(diào)一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油,下燉魚佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開。
7、下入魚頭。
8、加熱水沒過魚頭。
9、大火燒開,加蓋,轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
10、加食鹽。
11、大火將湯汁收濃即可。
做紅燒魚頭做法二
1、魚頭清洗干凈后放入微波爐專用的玻璃器皿里;擠入小半個檸檬汁,魚頭另一面也要擠一點;放入兩勺老抽,兩勺生抽;不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭
2、大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;放入一勺白酒;不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭
3、放入大半勺韓式辣椒醬,半勺豆豉醬;放入半勺白糖,用手充分給魚按摩2分鐘;放置15分鐘,中途再給魚按摩2分鐘;放入微波爐高火5分鐘;玻璃器皿取出,鍋里放一點油不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭
4、把玻璃器皿里的湯汁倒在鍋里;湯水煮開后勾薄芡,撒上蔥,淋在魚上即可。
做紅燒魚頭做法三
1、將海鱺魚適當(dāng)切塊,在滾水中氽燙,撈起沖冷水,刮除魚鱗備用。
2、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽),撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3、將煮汁煮開備用。
4、將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
紅燒魚頭的食物相克知識
魚頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚頭+棗: 消化不良
魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
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