法式面包的做法
法式面包的做法
法式面包是世界上獨(dú)一無二的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法國人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的法式面包做法，希望你喜歡。
法式面包的做法一
食材準(zhǔn)備
高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。
方法步驟
1.將高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入攪拌機(jī)內(nèi)慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，中速攪拌成面團(tuán)。
2.取每個(gè)50克的面團(tuán)松弛15分鐘，用搟面棍搟開，由上向下卷入，捏緊收口成橄欖形。
3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內(nèi)，放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。
4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。
法式面包的做法二
食材準(zhǔn)備
高筋面粉1000克，雜糧面包粉100克，提子干5克，酵母15克，改良劑6克，精鹽10克，牛油10克，糖10克，水適量，雜糧裝飾粒10克。
方法步驟
1.將面粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧面包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢攪勻，成團(tuán)后改用中速加入提子干攪打5分鐘后，改用慢速攪打3分鐘后取出。
2.將面團(tuán)放入餳箱餳發(fā)30分鐘。
3.取面團(tuán)放至案板上，下劑200克，做出各種形狀，橄欖形、圓形，改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒，入餳箱餳發(fā)。
4.餳發(fā)好后篩上一層面粉，上爐烤制。
5.上爐溫度為220℃，下溫180℃，烤30分鐘取出。
法式面包的做法三
食材準(zhǔn)備
面粉5杯、白砂糖1+1/2杯、溫水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎核桃仁1/4杯、食鹽2茶匙、肉桂粉1茶匙、黃油(溶化)1/2杯、雞蛋(攪打)1個(gè)、糖粉適量。
方法步驟
1.烤箱預(yù)熱至220℃;將面粉、白砂糖、碎核桃仁、食鹽和酵母粉放進(jìn)碗里混合均勻后，在中央挖1個(gè)坑，加入1+1/2杯溫水及黃油揉成1個(gè)柔軟的面團(tuán)，如果感覺太干，可再加一點(diǎn)水。
2. 取出面團(tuán)，放在撒有面粉的案板上揉搓10分鐘至光滑且富有彈性;將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，上面刷上1層蛋液，撒上碎核桃仁、肉桂粉，對(duì)折后搟成約1.5厘米厚， 再切成約8厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，搓成鏈條形，繞成1個(gè)圓圈，放在烤盤里靜置10分鐘，讓其再次發(fā)酵后刷上少許蛋液。
3.將做好的坯料放進(jìn)烤箱烘烤10分鐘，再調(diào)低溫度到180℃繼續(xù)烘烤25分鐘至色金黃后取出，趁熱撤上1層糖粉，放置在金屬網(wǎng)架上冷卻即可。
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