滑子菇燴海鮮的制作步驟
滑子菇燴海鮮的制作步驟
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滑子菇燴海鮮簡介
滑子菇燴海鮮是一道菜肴,主要原料是滑子菇,海螺肉,扇貝,蝦仁。原料:滑子菇300克,海螺肉100克,扇貝2個,蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水淀粉、食用堿面各5克,雞精8克,胡椒粉、姜汁、白醋各3克,色拉油500克(實(shí)耗30克)。
滑子菇燴海鮮的制作步驟
1、滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用。扇貝去殼,取凈肉,切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線,用清水浸泡。
2、扇貝肉和海螺肉放入盤中,加白醋、食用堿面搓洗,再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出。
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均勻即可。
滑子菇燴海鮮的常見做法
滑子菇燴海鮮做法一
1、滑子菇提前用開水焯燙一下備用。
2、選黃葉子的白菜,這種菜味道好,適合燉了吃。
3、自己用老母雞熬的湯,晾涼后上面黃黃的雞油都凝固了。
4、盛出適量的高湯,加入鹽和胡椒粉煮開。
5、白菜切大段放入,滑子菇也放入。
6、大火煮開后小火燉10分鐘,燉到白菜軟爛,關(guān)火撒上適量香菜碎。
滑子菇燴海鮮做法二
1、洋蔥、蘑菇切碎,蘑菇對半切,因?yàn)闀s水。洋蔥切粒,切細(xì)點(diǎn)。下油爆香。
2、加帶子、蝦仁爆炒,加入胡椒粉。帶子、蝦仁可先用胡椒粉加淀粉腌過。
3、加入冷飯爆炒,加入xo醬、鹽、醬油,炒勻,出鍋裝盤。
4、最后撒上一層cheese粉,多少依據(jù)個人口味。
滑子菇燴海鮮做法三
1、滑子菇用開水焯燙。
2、焯燙后的滑子菇撈出備用,彩椒和黃瓜切片。
3、肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的干淀粉。
4、抓拌均勻。
5、鍋中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片,翻炒至肉片變色。
6、下入滑子菇。
7、加適量的特級醬油或者生抽。
8、下入彩椒和黃瓜片,加適量的鹽。
9、翻炒至彩椒斷生即可出鍋。
滑子菇燴海鮮的食物相克知識
海鮮不能和什么一起吃
1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
2、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
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