咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的咸鴨蛋的腌制方法,希望你喜歡。
咸鴨蛋的腌制方法一:簡(jiǎn)易版
食材準(zhǔn)備
雞蛋,白糖,白酒,鹽。
方法步驟
1、將咸鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘;
2、小盆中倒入細(xì)鹽,將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈;
3、蘸好,將配置好后置放入保鮮袋中密封起來(lái)放到角落中20天后即可食用。
咸鴨蛋的腌制方法二:五香版
食材準(zhǔn)備
鴨蛋10個(gè),八角2個(gè),花椒半匙,桂皮2段,白酒200ml,茴香1茶匙,丁香2粒,葡萄糖15克。
方法步驟
1、將桂皮,八角,小茴香,丁香,花椒放入鍋中,加入1升清水,煮沸后小火煮10分鐘冷卻;
2、鴨蛋輕輕擦洗后放入白酒中浸泡一下,然后放入鹽中沾滿鹽放入無(wú)油無(wú)水的容器中;
3、然后加入葡萄糖粉和剩余的鹽,倒入晾涼的香料水,沒過鴨蛋,密封后防止陰涼通風(fēng)處45天左右。
小貼士
加入葡萄糖能夠讓咸鴨蛋的蛋黃更紅一點(diǎn)。
咸鴨蛋的腌制方法三:家常版
食材準(zhǔn)備
鴨蛋30個(gè),大料5個(gè),鹽2斤,桂皮少許,花椒少許,高度白酒適量。
方法步驟
1、將鴨蛋洗凈,容器也洗凈,瀝干待用;
2、取碗倒入白酒,然后將鴨蛋逐一浸泡后放入容器中;
3、取無(wú)油凈鍋,加入足量水,放入花椒,大料和桂皮燒開;
4、并且加入足量的鹽至飽和,然后待其冷卻后倒入容器中;
5、密封后腌45天左右即可。
小貼士
想不那么咸,可以提早一些時(shí)間吃。
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