豆花的做法
豆花的做法
豆花相較豆腐而言更加嫩軟，在北方通常為咸辣味，在南方經(jīng)常加入糖水或黑糖食用，換不同的調(diào)料可以做出不同的風味。下面是學習啦小編給大家分享的豆花的做法，希望你喜歡。
豆花的做法一：冰甜豆花
食材準備
黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。
調(diào)味料A料：細白砂糖220克。
方法步驟
1.黃豆洗凈泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。
2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆?jié){稍涼時(約85℃)，沖入豆花膠汁內(nèi)，待冷卻后即成豆花。
3.鍋中放入6杯水，放入姜片熬一下，再加A料調(diào)勻成姜糖水;花生仁、紅豆分別煮熟。
4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。
豆花的做法二：蝦仁豆花
食材準備
蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水淀粉、鹽、味精、高湯各適量。
方法步驟
1.蝦仁洗凈，加水淀粉、鹽攪拌上漿;西紅柿洗凈，切丁;豌豆洗凈備用。
2.油鍋燒熱，放入蝦仁過油，撈出;另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開。
3.下入豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味，裝碗即可。
豆花的做法三：酸辣豆花
食材準備
豆?jié){500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內(nèi)酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。
方法步驟
1.將豆?jié){放入鍋中煮沸。
2.取一碗，放入一勺匙內(nèi)酯，用少許溫水化開。
3.將煮沸的豆?jié){撇去浮沫，倒入裝有內(nèi)酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。
4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎;榨菜、蔥分別洗凈，切末備用。
5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調(diào)料放入碗中即可。
小貼士
酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統(tǒng)小吃，尤在四川盛行于大街小巷，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
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