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　　糖蔥薄餅簡介

　　糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。

　　糖蔥薄餅的制作步驟

　　1、準(zhǔn)備材料,薄餅皮,糖蔥,炒好的芝麻。

　　2、拿兩張薄餅皮攤開。

　　3、拿兩塊糖蔥放在薄餅皮中間。

　　4、撒些芝麻在糖蔥上面。

　　5、把薄餅皮從兩邊對疊。

　　6、再把剩下的兩個口對疊,糖蔥薄餅就做成了。

　　糖蔥薄餅的好吃做法

　　糖蔥薄餅做法一

　　1、面粉中加入適量開水,趁熱揉成光滑的面團(tuán)。

　　2、把平底鍋燒熱。手拿軟面團(tuán)快速往熱的平底鍋上一貼。

　　3、迅速拿起,鍋里就粘了一張圓圓的薄餅。

　　糖蔥做法:

　　1、用白糖和水,再加上麥粉在鍋里煮成漿,用模具乘起,放涼自然冷卻。 然後以長約一尺的圓棍,像拉面條一樣的反覆拉扯,讓糖內(nèi)充滿空氣,大約十分鐘左右。

　　2、使糖成為細(xì)管狀后,待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。

　　3、將花生米炒熟去掉紅皮,壓碎;黑白芝麻略炒一下。

　　吃法:

　　1、攤開一張簿餅皮,放上糖蔥,撒上花生芝麻。

　　2、包成方形或條形就可以食用了。當(dāng)然,也可以適量的加些其他的配料,像咸菜、椰絲、菜圃等,入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。

　　糖蔥薄餅做法二

　　1、火腿切成小丁,蔥切花。

　　2、十三香、鹽加溫水溶化。

　　3、在面粉里打入雞蛋。

　　4、再加些水,拌成面糊,不要太稠,然后加入火腿丁。

　　5、電餅鐺上刷上一層油,加熱。

　　6、舀一勺面糊,在電餅鐺里轉(zhuǎn)勻,成為薄薄的餅。

　　7、中間翻一下。

　　8、兩面都成金黃色即可。

　　糖蔥薄餅做法三

　　1、簿餅皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣?做箔餅的人一手捧著稀面團(tuán),往熱鍋底一抹收回,被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅,于是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如紙。做簿餅皮的店并不多,大部份都只有在清明節(jié)前后才出來賣的。平時很少見到。

　　2、糖蔥用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉,蒸煮多時,逐漸去掉水分,使之成飴,冷卻到合適溫度后才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉面,但糖的韌性大,需要一頭固定才好借力。用釘在木電線桿上的釘子,每次將糖條中間往釘子一掛,拉長之后兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重復(fù)拉打,不斷將空氣包含在糖里面,直到變成白色的中空長方形糖條。然后切斷成小指長的段段,成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥,顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。

　　3、黑芝麻粉,是自己用黑芝麻炒后磨的,也可以加入白芝麻或者花生碎。

　　4、攤開一張簿餅皮,放上一塊糖蔥。

　　5、撒上黑芝麻粉。

　　6、將最下邊的簿餅皮折上去。

　　7、再將一邊的簿餅皮折過來。

　　8、兩邊都折一起成卷狀即可。

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