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　　椒鹽排骨的制作步驟

　　1、將排骨洗凈,切成二寸長(zhǎng),半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻,拌好,浸泡一小時(shí)使之入味。

　　2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。

　　3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤(pán)里。

　　4、再熱油鍋,將調(diào)好的糖醋汁倒入,煮開(kāi)后,倒進(jìn)濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內(nèi)。

　　5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤(pán)子里,吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。

　　椒鹽排骨的好吃做法

　　椒鹽排骨做法一

　　1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。

　　2、炒鍋置微火上燒熱,入一匙鹽,炒至微黃后下花椒粉,炒勻制成椒鹽粉,起鍋裝碗里待用。

　　3、雞蛋打碗里攪散,放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。

　　4、鍋中放油燒至五成熱,將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分,裝盤(pán),淋上香油,撒上花椒鹽即可食用。

　　椒鹽排骨做法二

　　1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用;

　　2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

　　3、油在燒制過(guò)程中,將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;

　　4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>

　　椒鹽排骨做法三

　　材料:肋排、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒鹽、醬油。

　　做法:

　　1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;

　　2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時(shí)以上;

　　3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時(shí)撈出;

　　4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。

　　椒鹽排骨的由來(lái)

　　椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡(jiǎn)單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過(guò)烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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