清蒸大閘蟹是什么地方的菜

　　現(xiàn)在正式螃蟹肥美的季節(jié)，大家都會(huì)買來螃蟹吃，清蒸大閘蟹是我們餐桌上常見的美食，那你知道清蒸大閘蟹是什么地方的菜嗎?那么下面就隨小編一起看看清蒸大閘蟹是什么地方的菜吧。

　　清蒸大閘蟹是什么地方的菜

　　無論你在路邊攤，還是在高檔餐廳，但凡在秋季初都能看到清蒸大閘蟹這道菜系。至于清蒸大閘蟹是哪的菜，我們要從其產(chǎn)地說起。所謂大閘蟹，是指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，其中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。

　　清蒸大閘蟹的做法

　　主料：螃蟹2500克，香蔥1棵，生姜1塊。

　　調(diào)料：醬油150克，白砂糖150克，小蔥50克，香醋150克，姜50克，香油20克。

　　步驟：

　　1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。

　　2、蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。

　　3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。

　　4、食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。

　　清蒸大閘蟹的食用小貼士

　　吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發(fā)揮的淋漓盡致。當(dāng)然清蒸后的大閘蟹吃法也是有講究的：

　　1、首先我們要準(zhǔn)備醋姜汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適

　　2、吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因?yàn)樾啡怩r美，蟹黃濃香，吃過蟹黃后再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現(xiàn)出來了。

　　3、如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補(bǔ)一碗姜糖水來調(diào)節(jié)。

　　清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)分析

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

　　清蒸大閘蟹的適用人群

　　1、適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

　　2、平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

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