清蒸桂魚(yú)的制作步驟
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清蒸桂魚(yú)的制作步驟
1、準(zhǔn)備好桂魚(yú),洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤(pán)中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的桂魚(yú)。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
清蒸桂魚(yú)的好吃做法
清蒸桂魚(yú)做法一
1、姜切片,大蔥切細(xì)絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚(yú)去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚(yú)擦干,在魚(yú)身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚(yú)身上抹鹽、料酒、姜片,在魚(yú)肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚(yú),中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚(yú)不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點(diǎn)水調(diào)勻,倒在取出的魚(yú)身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚(yú)身上,完成。
清蒸桂魚(yú)做法二
1、在賣(mài)魚(yú)鋪?zhàn)屬u(mài)家把魚(yú)掏干凈。
2、從腮部拎起魚(yú),沖洗干凈。特別要沖洗干凈腮部、腹部。
3、魚(yú)置案板,在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊,洗凈,切成小丁。
4、熱鍋,鍋中先放一點(diǎn)花生油,待鍋熱,倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤(pán),盤(pán)底放上蔥段、姜片。
6、把桂魚(yú)放在盤(pán)子上,在桂魚(yú)腹中、刀口內(nèi)均填入蔥段、姜片。
7、手指上沾上少許食鹽,擦拭桂魚(yú)的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的涂在魚(yú)身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚(yú)置于蒸汽升騰的鍋中,蒸8-10分鐘,然后關(guān)火虛蒸3-5分鐘,即可。
清蒸桂魚(yú)做法三
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚(yú)洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚(yú)肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚(yú)盤(pán)底下放四個(gè)勺子,把魚(yú)放在上面,魚(yú)身鋪上蔥芯,入水開(kāi)了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開(kāi)蓋。
5、到時(shí)間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤(pán)里的汁水,淋上蒸魚(yú)豉油。
6、魚(yú)身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚(yú)身上即成。
清蒸桂魚(yú)的食物相克知識(shí)
桂魚(yú)與柿子同食,桂魚(yú)中的蛋白質(zhì)會(huì)與柿子中的鞣酸凝結(jié)成鞣酸蛋白,聚集在人體內(nèi),從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。桂魚(yú)與柿子同食,很容易引起中毒,甚至?xí)氯怂劳?。桂魚(yú)+河豚 有生命危險(xiǎn)。
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