乳鴿湯怎么做最有營養(yǎng)
乳鴿湯怎么做最有營養(yǎng)
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乳鴿湯簡介
鴿肉能解諸藥毒,調(diào)經(jīng)益氣,治惡瘡疥癬,風疹瘙癢,白癜風等?，F(xiàn)代醫(yī)學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。具有滋腎益氣;祛風解毒;調(diào)經(jīng)止痛的功效。《食醫(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,治消渴飲水不知足。
乳鴿湯有營養(yǎng)的做法
做法一、將乳鴿放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。焯燙一下,洗凈。重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。蓋鍋蓋,大火煮滾。揭蓋,關(guān)火。整鍋倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋,通電。大火煲2小時,斷電。整鍋倒入煮鍋中。絲瓜洗凈,去皮,切塊。放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。放入適量的食鹽。即可關(guān)火。盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
做法二、鴿子殺好、板栗剝殼、蟲草花洗一下備用。鴿子切大塊放鍋里稍微煮一下去血水。把所有材料放鍋里,加適量水,燉一個半小時。吃的時候加入鹽。
做法三、整只鴿肉洗凈去內(nèi)臟,各種藥材洗凈泡發(fā)好。鴿肉剁碎,和所有藥材一起放入燉盅,加鹽。高壓鍋放水,放一塊布在鍋底,再放入燉盅。大火燒開后,中小火燉30分鐘即可。
乳鴿湯怎么做營養(yǎng)會流失
當歸不能多,一點點,不然味道就不好了。煲鴿子湯最好是選用老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富,而且經(jīng)得起長時間久煲。乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿,但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪,更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。
乳鴿湯各食材的處理方法
鴿子對人體具有一定的滋補,從市場購回禽鴿,用一碗清水,將鴿子頭汆入水中將其悶死,(以免鴿血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鴿身,拔其羽毛,洗凈,用尖刀劃開鴿肚皮,用剪刀剪斷鴿胸骨,再取其內(nèi)臟,去其腸,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗凈。用少許料酒,適量的食鹽、白糖,生姜,(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右,備沙鍋一個裝80%的清水,加幾片生姜,紅參或西洋參煮開,投入鴿子,蓋上鍋蓋,慢火清燉,將鴿身燉爛,加入蔥段,湯鴿清澈,香氣撲鼻。
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