蒸雞蛋羹怎么做最有營養(yǎng)
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蒸雞蛋羹簡介
蒸雞蛋羹是一道以雞蛋為主材的北方家常菜肴,制作工藝是蒸，成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
蒸雞蛋羹有營養(yǎng)的做法
蒸雞蛋羹的做法一
原料：雞蛋1個,水1/4杯,鹽200毫克
制法：
1、將雞蛋打入碗中攪打,加鹽,加等量水攪打;
2、放入加涼水的蒸鍋岸,蒸8-10分鐘至凝成羹。
蒸雞蛋羹的做法二
制作材料：雞蛋2只、水、鹽、蔥花
1、把2個雞蛋打在碗里,然后用雞蛋的半個蛋殼作為容器加水,每個雞蛋加4蛋殼水,所以2個雞蛋就是加8蛋殼水。加完了請把蛋殼扔掉,扔在垃圾桶里,不要扔到碗里,謝謝!
2、用筷子沿著一個方向開始劃圈圈,千萬不要用常規(guī)方法打散雞蛋!多劃一會兒,劃到雞蛋和水溶在一起,加鹽繼續(xù)劃一會兒,可以放一邊兒的了。
3、鍋子里放水上灶燒,同時準備蔥花,因為即使前面是劃雞蛋,多少還是有點兒小泡泡的,正好利用洗蔥切蔥的時間讓泡泡消失。
4、蔥花放到蛋液里,用鋁箔把碗口包上。等水開了,把碗放進去,稍微把火調小一點點,蓋上蓋子,等8分鐘,就搞定啦。
蒸雞蛋羹怎么做營養(yǎng)會流失
放入鍋里蒸時,注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋,水滾開后蓋上鍋蓋蒸12分鐘即可,水的比例較高,所以時間需要12分鐘,然后悶兩分鐘,時間千萬不要長了,短了也不行,雞蛋一定要蒸熟。但蒸雞蛋不宜時間過長，雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
蒸雞蛋羹各食材的處理方法
洗一下雞蛋外殼,在普通水里泡一下生雞蛋。把雞蛋打出來以后,讓它在容器里稍微多呆一會兒。準備水，取和雞蛋液同量的溫水,就是取和蛋液同樣多的溫水。碗中的水以熱乎,可以很舒服喝下為準,不能燙,也不能涼。然后把雞蛋和水攪拌均勻直至出現(xiàn)泡沫為止。雞蛋和水的比例最好是2:1，蒸出的雞蛋很嫩滑,根據(jù)個人的口感酌情添加。
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