咖喱炒飯的營養(yǎng)價值
咖喱炒飯的營養(yǎng)價值
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咖喱炒飯的營養(yǎng)價值
咖喱 (也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料,但要指出的是,它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
2、咖喱能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的。
3、美國癌癥研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復合,預防老年癡呆癥的作用。
5、咖喱可以改善便秘,益于腸道健康。
咖喱藥用功效
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
研究人員發(fā)現(xiàn),咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外,姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn),咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
預防老年癡呆據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解,還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因,則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。
咖喱炒飯的熱量
咖喱炒飯清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)225.18
碳水化合物(克)14.43
脂肪(克)16.96
蛋白質(克)4.08
纖維素(克)0.40
咖喱炒飯的宜忌人群
一般人群均可食用咖喱飯。但咖喱屬辛辣類刺激性食材,胃炎、潰瘍病患者應少食咖喱,患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應忌食。
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