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　　爆炒肥腸的制作步驟

　　1、首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。

　　2、鍋中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。

　　3、再將肥腸倒入鍋中,翻炒至肥腸變熟,然后淋入適量料酒、醬油調(diào)色去味,加半勺鹽、少許白糖,撒上胡椒粉提味。

　　4、均勻翻炒后,倒入青椒、紅椒,翻炒片刻,滴入幾滴麻油提鮮,裝盤即可。

　　爆炒肥腸的好吃做法

　　爆炒肥腸做法一

　　1、用剪刀先把肥腸剪開(kāi);

　　2、倒入面粉,揉搓一會(huì)兒;

　　3、再加點(diǎn)鹽,繼續(xù)揉搓;然后用清水沖洗干凈;

　　4、接著倒入白醋揉搓,這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦;

　　5、鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒

　　6、將肥腸放入煮10分鐘左右;

　　7、撈出切小段,備用;

　　8、把配料都切好;

　　9、鍋中熱油,先爆香配料;

　　10、倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽;

　　11、最后撒蔥花,即可。

　　爆炒肥腸做法二

　　1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈,然后切好;

　　2、把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會(huì);

　　3、鍋內(nèi)熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會(huì),再放大腸下去一起炒;

　　4、鍋蓋悶一會(huì)就可以盛盤了,別炒太久了,不然老了,就不脆了。

　　爆炒肥腸做法三

　　材料:豬大腸500克,

　　輔料:青椒150克,紅尖椒150克,木耳(干)50克,調(diào)料:姜5克,大蔥5克,白皮大蒜5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克。

　　1、將豬大腸洗凈煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。

　　2、燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

　　3、再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。

　　爆炒肥腸的由來(lái)

　　肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

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