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　　竹筍炒肉的制作步驟

　　1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。

　　4、把竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。

　　竹筍炒肉的好吃做法

　　竹筍炒肉做法一

　　1、把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。

　　2、蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。

　　3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右。

　　4、熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。

　　5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻,結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。

　　竹筍炒肉做法二

　　原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;

　　調(diào)料:鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;

　　1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲。

　　2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片。

　　4、鍋內(nèi)入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉(zhuǎn)小火,燜煮三五分鐘,加味精調(diào)味,淋麻油翻勻即成。

　　竹筍炒肉做法三

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、竹筍開水煮上2分鐘。

　　3、竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。

　　4、肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

　　7、再把竹筍倒入翻炒。

　　8、加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。

　　9、再把肉絲倒入翻炒。

　　10、加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　竹筍炒肉的由來

　　竹筍,在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有"加豆之實(shí),筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

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