糯米蒸排骨的制作步驟
糯米蒸排骨的制作步驟
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糯米蒸排骨簡(jiǎn)介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過(guò)程略),注意不用收汁,火候可以嫩點(diǎn)。
糯米蒸排骨的制作步驟
1、排骨洗凈,待用。
2、糯米洗凈,提前浸泡2小時(shí)。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點(diǎn)鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點(diǎn)生姜絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開(kāi),放上去蒸一個(gè)小時(shí)。
9、關(guān)火,起鍋,即食。
糯米蒸排骨的好吃做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒(méi)有什么影響,倒是增了點(diǎn)“色”。
2、提前用調(diào)料A把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實(shí)了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上,沒(méi)有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來(lái)不會(huì)太膩)。
5、最后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。
2、洗好的排骨放進(jìn)大點(diǎn)的容器里,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻腌制入味
3、糯米淘洗干凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝干水份備用。
4、新鮮荷葉入開(kāi)水鍋里焯燙后剪去蒂,入開(kāi)水鍋焯軟。
5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。
6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。
7、排骨全部滾上糯米后,把多余的腌料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。
8、入鍋蒸約2小時(shí)左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一個(gè)小時(shí)入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水后倒入生抽繼續(xù)腌制一小時(shí)。
3、 一小時(shí)后把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什么就用什么吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗里蒸,一來(lái)蒸不透,二來(lái)積水蒸汽糯米爛在碗底。
4、開(kāi)小火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
糯米蒸排骨的食物相克知識(shí)
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