蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法又有哪些呢?蒜香排骨怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于蒜香排骨最正宗的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
烤蒜香排骨的做法
材料：塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。
做法：
(1)用錐子插排骨并放進(jìn)一個(gè)大盤子，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬、1大湯匙老抽、2湯匙生抽、1組蒜頭剁碎也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均勻再鋪在密實(shí)盒里。
(2)蓋好蓋子腌一夜。
(3)烤時(shí)用錫紙墊底放上排骨，再用錫紙蓋上面包好，烤25--30分鐘、400F。
(4)在烤時(shí)再用腌排骨時(shí)剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜攪拌均勻。
(5)烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗里，底上墊上個(gè)架子涂上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鐘再反轉(zhuǎn)，如此操作大概每面烤兩次就可以了?！ 〗鹋扑庀闩殴堑淖龇?/p>
菜譜簡介：金牌蒜香排骨看著就很有食欲。好肋排可以做出很多花樣來，無論烤、煎、蒸、燉都很好入味，肉質(zhì)不柴、油水很足，關(guān)鍵價(jià)格還不算太貴，對于肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。
材料：整片肋排1000g、蒜蓉4湯匙(60g)、蠔油3湯匙(45ml)、料酒2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、白砂糖2湯匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)、煎炸粉適量、油600ml(實(shí)耗30ml)。
做法：
(1)整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。
(2)火上坐水、水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。
(3)在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻并腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
(4)油燒至6成熱、小火慢炸，油稍多(要把排骨完全淹沒)，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨酥的做法
材料：排骨600公克、小黃瓜2條、辣椒1條、蒜片少許、地瓜粉2大匙、蒜頭5顆、調(diào)料A(蛋1個(gè)、太白粉1大匙)、調(diào)料B(高湯3大匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、醬油2大匙、蒜末少許、蔥段少許)。
做法：
(1)腌料全部混合調(diào)勻后，將洗凈瀝干水分的排骨加入腌料中稍作攪拌后放著腌漬約30分鐘。
(2)小黃瓜對剖后切成約3公分的半圓形狀、辣椒切成約1公分長短備用。
(3)調(diào)味料A混合調(diào)勻后放入作法2腌漬好的排骨沾裹后備用。
(4)將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
(5)熱鍋、倒入適量的油燒熱后放入作法4的排骨酥炸約4分鐘，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。
(6)熱油鍋后加入少許油和蒜片爆香，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煮。
(7)鍋內(nèi)湯汁略收后加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。
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