醬牛肉的家常做法
醬牛肉的家常做法
牛肉的做法也很多,比如說燉牛肉,醬牛肉的家常做法有哪些呢?下面是學習啦小編帶來關于醬牛肉的家常做法的內容,希望能讓大家有所收獲!
醬牛肉的做法一
材料:牛肉(小腿) 1000克、食鹽2湯匙,姜1塊,八角少許,花椒少許,桂皮少許,生抽1湯匙,茴香少許,甘草少許,大蔥3節(jié),白砂糖2湯匙,香葉少許,丁香少許,陳皮少許,五香粉1/2茶匙。
做法:前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入。在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。加入生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好后盛出,冷卻后切薄片即可。
醬牛肉的做法二
材料:牛腱子2條、豆瓣醬60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1塊、大料。
醬牛肉的做法:將一條牛腱子一切兩半。洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,倒掉血水不要。
鍋中倒入清水,放入牛腱子,大火煮開后,撇去浮沫。然后將牛腱子撈出。把鍋清洗干凈,將焯燙好,洗凈的牛腱放入鍋中。把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包放入鍋中,加入水。放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。蓋上鍋蓋,按下“腐乳蹄”進行燉煮。烹飪結束后,打開鍋蓋,將牛肉從鍋中撈出放在盤中,冷卻風干后切片即可。
醬牛肉的做法三
材料:牛腱子肉1000g、輔料茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g 。
做法:牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,過程中要更換幾次水直到沒有血滲出。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口。鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入。開火煮至牛肉顏色變白。體積縮小時即可關火。然后將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用。電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和適量鹽,加入一大勺糖。最后將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水。蓋上鍋壓上閥,定好時間即可。涼后即可撈出切片。
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