雞蛋仔怎么做好吃
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雞蛋仔簡介
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕,又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。
做雞蛋仔放什么調(diào)料
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細砂糖中度打發(fā),我通常用三個雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會不同,沒關系,用清水的量調(diào)整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成面糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預熱,刷一層薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加熱30秒后翻面。
7、整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
雞蛋仔的常見做法
雞蛋仔做法一
1、油、面粉、生粉混合。
2、加入泡打粉。
3、加入糖。
4、加入雞蛋。
5、加入牛奶。
6、拌勻至無顆粒。
7、將模具中倒入油。
8、倒入面糊。
9、成形后翻面即可。
雞蛋仔做法二
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入,繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱,接著刷上一層。
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒?jié)M即可。
8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒。
9、接著再翻個面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘。
雞蛋仔做法三
1、牛奶加白糖加雞蛋用手抽攪拌均勻。
2、粉類混合均勻后過篩入(1)。
3、將面糊混合均勻,靜置半個小時左右。
4、丸子模用刷子在每個洞洞涂一層薄薄的油。
5、小火加熱,微熱后倒入面糊,面糊稍微凝固立即用竹簽將丸子翻個滾圓,繼續(xù)加熱至成型微黃后取出,趁熱食用。
雞蛋仔的食物相克知識
雞蛋+消炎片:一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結石
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