在家怎么做蘋(píng)果派
蘋(píng)果派最早是一種起源于歐洲東部的食品，不過(guò)如今它稱(chēng)得上是一種典型的美式食品。下面是有做蘋(píng)果派方法，歡迎參閱。
做蘋(píng)果派方法
做法一、家庭裝蘋(píng)果派——下午茶靚點(diǎn)心的做法步驟11.將青蘋(píng)果去皮去核，切成丁;放蘋(píng)果丁入鍋，中火加糖煮至糖溶化和蘋(píng)果丁變軟;放入肉桂粉、無(wú)鹽奶油和玉米粉;炒至材料均勻和呈粘稠狀，盛起備用;從冰箱取出起酥片，打開(kāi)，平均切成八塊，其實(shí)派的大小可按你喜歡而定，分成四塊也可，分割后，在一塊起酥皮的一半放餡料，盡量平均些;將無(wú)餡的一邊覆蓋在有餡的一邊，用手稍按周邊;為美觀，用叉子在周邊壓印;用專(zhuān)門(mén)剪面塊的剪子剪出波浪紋(此步可省);用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕;蛋1只，打均勻，然后在蘋(píng)果派上面均勻地刷上蛋液，放入烤盤(pán)，然后入預(yù)熱了的烤箱，用Bake功能190°C(375°F)，先焙燒10分鐘，再將烤盤(pán)轉(zhuǎn)180°，再烘焙約10分鐘，臨后面的幾分鐘最好開(kāi)箱燈，如果表面已深色，就應(yīng)立刻取出。
做法二、黃油軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手揉搓直到搓勻，混合好的面粉像粗玉米粉的樣子;倒入水，揉成面團(tuán)，靜置松馳15分鐘;將蘋(píng)果切成薄片備用;蜂蜜2湯匙白糖3湯匙用小火煮成糖漿，然后將蘋(píng)果片放入燙煮一會(huì)兒變軟;蘋(píng)果片太硬無(wú)法卷起來(lái)派皮搟成薄片，切長(zhǎng)條;將蘋(píng)果片如圖排列整齊;折疊起另一半派皮;從一側(cè)卷成卷，成玫瑰花形狀;依次做好，烤箱預(yù)熱烤箱160度，中層，約30分鐘左右即可。
做法三、隔水融化黃油，加糖輕輕攪拌，不要打發(fā)，倒入水，此時(shí)不要攪拌。篩入低筋面粉，用手捏合成面團(tuán)，靜置醒發(fā)20分鐘。把松弛好的面團(tuán)分成兩份，搟成薄皮，把塔皮放到塔盤(pán)，在底部插些小孔，再松弛20分鐘。將雞蛋打散，加入牛奶，細(xì)砂糖，煉乳輕輕攪拌，攪均后過(guò)篩。將蘋(píng)果削皮去核，切成薄片，均勻的排在塔皮里面，然后交上塔水即可。
蘋(píng)果派的營(yíng)養(yǎng)
用青蘋(píng)果做餡，煮起來(lái)不容易變糊，比較有韌性，而且吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的和爽口的感覺(jué);如果您做蘋(píng)果派時(shí)加肉桂粉的話，請(qǐng)嘗試下用紅糖粉，會(huì)有一種意想不到的香味效果，如果內(nèi)餡不加玉桂粉，就用白砂糖;冷藏的起酥皮，一經(jīng)從冰箱取出，要立刻打開(kāi)盒子，將皮攤開(kāi)，否則會(huì)粘在一塊，要重新用搟面棍壓了;起酥皮容易變軟變型，所以烤箱一定要預(yù)熱，放進(jìn)烤箱立即高溫烤制。
蘋(píng)果派各食材的處理方法
準(zhǔn)備蘋(píng)果，將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無(wú)須回溫，切成邊長(zhǎng)2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿(mǎn)面粉。加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán)，放入冰箱松弛1小時(shí)以上。
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