麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白，還好有豐富的氨基酸，食補(bǔ)效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比較好吃，怎么才能把它的營養(yǎng)烹飪出來讓人體更好的吸收營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了麂子肉的做法，希望大家能夠喜歡。

　　麂子肉的做法

　　1、黃燜麂子肉

　　1.1、把麂子肉切成方塊后,用清水漂洗。鍋上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清湯,加鹽,草果,改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉,色澤紅亮,麻辣飄香。

　　1.2、將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈。

　　1.3、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分鐘,注入肉清湯,加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成。鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛,再加入鹽和白糖,小火燜 20分鐘左右即可,既能入味,肉質(zhì)又軟嫩成形。

　　2、紙包麂子肉

　　2.1、工藝:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;輔料:香菇(鮮) 100克 竹筍 100克;調(diào)料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量;

　　2.2香菇洗凈用水漲發(fā)待用;另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張;

　　2.3、麂肉(選用麂子后腿肉)剔去筋,改刀為0。3厘米粗的長(zhǎng)條,

　　2.4、用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。

　　2.5、香菇擠干水分,鮮筍去皮,切成與麂肉同樣大小的長(zhǎng)條。

　　2.6、將玻璃紙擺放在墩上,每張紙上放三條麂肉,三條香菇,三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長(zhǎng)方塊。依次將12張玻璃紙包完。

　　2.7、炒鍋置于旺火上,注入花生油,六成油溫時(shí),依序放入紙包麂肉,約炸2到3分鐘,紙包充氣起,即可撈出瀝去油,裝盤,趁熱上桌。

　　2.8、上桌時(shí),由服務(wù)員給客人每人夾一包至座碟中,由客人自己解包。解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛(wèi)生。

　　麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　麂,出東南山谷,今有山林處皆有,而均、房、湘、漢間尤多,實(shí)獐類也。麂,獐之屬,又小于獐,但口兩邊有長(zhǎng)牙;好斗,則用其牙。四方皆有,山深處則頗多,其聲如擊破鈸。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹腳,腳矮而力勁,善跳越。其行草莽,但循一徑。皮極細(xì)膩,靴襪珍之?！斗鹬尽酚秀y麂,白色。今施州山中出一種紅麂,紅。

　　麂子是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,但是現(xiàn)在有很多事是家養(yǎng)的,是可以正常買賣食用的。不知道有多少人吃過麂子肉,麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)治療五痔病療效顯著。麂子肉的做法有很多種,一般人都是用來紅燒。麂子肉的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白,還好有豐富的氨基酸,食補(bǔ)效果很好。黃燜麂子肉,為僳僳族傳統(tǒng)風(fēng)味,麻辣鮮香,色澤紅亮,營養(yǎng)豐富,食療顯著。主治虛勞不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有補(bǔ)氣、暖身、化食、祛風(fēng)、能療五痔等功效。健脾開胃,補(bǔ)血。適用于食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等。將麂肉炸熟,用姜、醋調(diào)食,都能奏效。麂子肉含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養(yǎng)成分。

　　哪些人不能吃麂子肉

　　1、哪些人不能吃麂子肉

　　一般人群均可食用。先兆流產(chǎn)患者不宜食用。

　　2、麂子肉的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、麂子肉的食用禁忌

　　先兆流產(chǎn)患者不宜食用。

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